Lancer son Restaurant
Formation : Pack Créateur & Repreneur d’Entreprise
Avoir un bon concept ne suffit pas pour réussir. L’emplacement, le financement, le juridique et le recrutement sont les vrais piliers de la pérennité. Beaucoup de restaurants ferment la première année par manque de préparation business.
Cette formation intensive de 3 jours vous donne la feuille de route complète pour sécuriser votre projet, convaincre les banques et éviter les pièges coûteux des débutants. Passez du rêve à la réalité avec une méthode structurée.
Public :Créateurs d’entreprise, Repreneurs, Futurs gérants.
Durée : 21 heures (3 jours)
Prérequis : Avoir un projet de création (même au stade d’idée).
Lieu : Présentiel (Paris)
Tarif : 1 200€ HT
Délai d’accès :Inscription immédiate (sous réserve de places)
Programme détaillé
Module 1 : Le Concept & L’Étude de Marché
Ce que vous allez apprendre : Valider la viabilité de votre idée face à la concurrence. Définir votre cible client (Avatar), votre ticket moyen et votre positionnement marketing unique.
Le but : S’assurer qu’il y a une demande réelle pour votre concept avant d’investir.
Module 2 : L’Emplacement & Le Bail Commercial
Ce que vous allez apprendre : Les critères techniques d’un local (extraction, terrasse, normes). Négocier son bail commercial (3/6/9) sans se faire piéger par le bailleur.
Le but : Trouver l’emplacement N°1 et sécuriser vos murs.
Module 3: Le Business Plan & Le Financement
Ce que vous allez apprendre : Construire un prévisionnel financier réaliste sur 3 ans. Calculer son BFR (Besoin en Fonds de Roulement). Préparer son dossier pour la banque.
Le but : Convaincre votre banquier et débloquer votre prêt.
Module 4 : Le Juridique & L’Administratif
Ce que vous allez apprendre : Choisir le bon statut juridique (SAS, SARL…) et ses impacts fiscaux/sociaux. Connaître les licences obligatoires (Licence IV, Hygiène, Permis d’exploitation).
Le but : Être en conformité totale dès le jour d’ouverture.
Module 5 : Le Recrutement & La Masse Salariale
Ce que vous allez apprendre : Définir son organigramme cible. Fixer les salaires et connaître les types de contrats. Stratégie de sourcing des candidats (Synergie RHM).
Le but : Constituer une brigade solide et maîtriser ses coûts personnel.
Module 6 : Rétroplanning & Ouverture
Ce que vous allez apprendre : La checklist J-30. Gérer les travaux et l’aménagement. Organiser la communication de lancement et l’inauguration.
Le but : Ouvrir sereinement sans oublier aucune étape critique.
Programme détaillé
Module 1 : Le Concept & L’Étude de Marché
Ce que vous allez apprendre : Valider la viabilité de votre idée face à la concurrence. Définir votre cible client (Avatar), votre ticket moyen et votre positionnement marketing unique.
Le but : S’assurer qu’il y a une demande réelle pour votre concept avant d’investir.
Module 2 : L’Emplacement & Le Bail Commercial
Ce que vous allez apprendre : Les critères techniques d’un local (extraction, terrasse, normes). Négocier son bail commercial (3/6/9) sans se faire piéger par le bailleur.
Le but : Trouver l’emplacement N°1 et sécuriser vos murs.
Module 3: Le Business Plan & Le Financement
Ce que vous allez apprendre : Construire un prévisionnel financier réaliste sur 3 ans. Calculer son BFR (Besoin en Fonds de Roulement). Préparer son dossier pour la banque.
Le but : Convaincre votre banquier et débloquer votre prêt.
Module 4 : Le Juridique & L’Administratif
Ce que vous allez apprendre : Choisir le bon statut juridique (SAS, SARL…) et ses impacts fiscaux/sociaux. Connaître les licences obligatoires (Licence IV, Hygiène, Permis d’exploitation).
Le but : Être en conformité totale dès le jour d’ouverture.
Module 5 : Le Recrutement & La Masse Salariale
Ce que vous allez apprendre : Définir son organigramme cible. Fixer les salaires et connaître les types de contrats. Stratégie de sourcing des candidats (Synergie RHM).
Le but : Constituer une brigade solide et maîtriser ses coûts personnel.
Module 6 : Rétroplanning & Ouverture
Ce que vous allez apprendre : La checklist J-30. Gérer les travaux et l’aménagement. Organiser la communication de lancement et l’inauguration.
Le but : Ouvrir sereinement sans oublier aucune étape critique.
Objectifs pédagogiques
À l’issue de la formation, vous serez capable de :
-
Construire un Business Plan financier complet.
-
Identifier les pièges d’un bail commercial.
-
Choisir le statut juridique adapté à votre projet.
-
Établir un plan de recrutement cohérent
Résultats & Satisfaction
Cette formation étant nouvelle au catalogue d’AMR Academy, les taux de satisfaction et de réussite ne sont pas encore disponibles. Ils seront publiés ici-même à l’issue de la première session.
Modalités & évaluation
Pédagogie : 100% concrète. Analyse de baux réels, simulation d’entretien bancaire, construction de prévisionnels sur Excel.
Validation : Présentation orale de votre projet (“Pitch”) devant un jury de professionnels en fin de session.